据《日经产业新闻》9日报道,日本味精公司科研人员发现,含植物固醇的蛋黄酱有降低血液胆固醇水平的作用。
植物固醇是植物自然产生的一种化合物,存在于大多数植物油中,它能够阻止小肠对胆固醇的吸收,然而大多数人通过正常饮食所摄入的植物固醇很少。
研究人员在实验中把55名男性分为两组,其中26人作为实验组,每天吃含植物固醇的蛋黄酱15克,连续吃3个月;其余29人作为对照组,吃市场上销售的不含植物固醇的蛋黄酱。除蛋黄酱外,他们其余的食谱完全相同。
1个月后,实验组成员血液胆固醇水平下降,3个月后,他们中血液胆固醇水平高的人胆固醇基本降到正常值,而对照组成员的血液胆固醇水平没有任何变化。这一研究成果已在日本营养食品学会发表。
此前,含植物固醇的人造黄油在日本已作为健康食品推向市场,不含胆固醇的蛋黄酱也已问世,但还没有含植物固醇的蛋黄酱。味精公司计划向厚生劳动省提出申请,将含植物固醇的蛋黄酱作为新型健康食品推向市场。